Custos e Rentabilidade

    Os custos de produção de uvas variam de acordo com o sistema de condução, a densidade de plantio, o solo, o valor da mão-de-obra, os preços dos insumos e a tecnologia empregada, entre outros. Assim, os coeficientes técnicos apresentados são estimativas para o sistema de produção de uva Niágara Rosada, recomendado para a região noroeste paulista, com um ciclo anual de produção para o período de julho à novembro. O preços dos insumos e da mão-de-obra adotados foram aqueles praticados na região.

Custos de Instalação

    Na tabela 1 são apresentados os custos de implantação referentes ao primeiro ano. Considerou-se um vinhedo conduzido no sistema latada (pérgola), com espaçamento de 2,75 m entre filas por 2,00 m entre plantas. Para a instalação foram considerados todos os custos, exceto a remuneração da terra e os juros sobre o capital empregado. Foi considerado o preço do porta-enxerto enraizado e a enxertia em campo. Os custos totais de implantação por hectare somam R$ 47.664,08. O sistema de irrigação e a cobertura do vinhedo são responsáveis por mais de 45% dos custos de implantação.

Custos de Manutenção

    Os custos de manutenção referem-se aos gastos com insumos, mão-de-obra, máquinas, comercialização, depreciação do vinhedo e utensílios diversos. Estes custos foram estimados em R$ 23.922,50 (Tabela 2) por ano assim decompostos: R$ 19.378,01 referentes aos gastos operacionais anuais; R$ 1.152,00 referentes a colheita e embalagem; e R$ .3.392,49 referentes a outros gastos (R$ 3.177,61 equivalente a depreciação, e R$ 214,88 de energia elétrica). A vida útil considerada para os parreirais e para os equipamentos foi de 15 anos, sem considerar valor residual. No entanto, estima-se a estrutura dos vinhedos pode durar 30 anos ou mais.

Rentabilidade

    Para este sistema, a produtividade média esperada a partir do 2º ano para a produção em uma única safra, programada para os meses de agosto a meados de novembro é de 5.000 caixas de 6 quilos por hectare. Considerando os preços médios cotados no Ceagesp, dos meses de julho a novembro dos anos de 2000 e 2002, corrigidos pelo IGP-M para setembro de 2003, obteve-se o preço de R$ 13,58 a caixa de 6 quilos, preço este do atacadista para o varejista. Descontando-se frete, comissão, INSS, carga e descarga, o preço recebido pelo produtor situa-se em torno de R$ 10,00 a caixa. Com este preço a receita esperada é de R$ 50.000,00 e o lucro anual para um hectare de uva Niágara Rosada, é estimado em R$ 26.077,50. A relação benefício/custo é de 2,09, ou seja, mais de 100% de lucro bruto para remuneração da terra e juros sobre o montante investido, muito superior a qualquer aplicação no mercado financeiro. É evidente que assim que houver um aumento significativo na oferta, os preços da uva sofrerão redução e consequentemente redução do lucro.

Tabela 1. Custo de Implantação de um hectare de Uva Niágara Rosada no sistema latada, espaçamento 2,75 m x 2 m para a região Noroeste do Estado de São Paulo.

Tabela 2. Custos operacionais anuais de um hectare de uva Niágara Rosada no sistema latada, espaçamento 2,00m x 2,75m para a região Noroeste do Estado de São Paulo.