Implantação do Vinhedo

    Para a formação de mudas são retirados ramos lignificados com 10 a 12 meses de idade, com 0,75 cm a 1,25 cm de diâmetro, de plantas sadias livres de vírus, no período seco ('inverno'). Os ramos devem ser limpos (retirada de folhas, gavinhas e brotos laterais), devendo ser utilizados o mais rápido possível. O período ideal para iniciar a formação das mudas de porta-enxertos é nos meses de junho a agosto quando o material está dormente. Se os ramos não forem utilizados imediatamente, devem ser conservados em ambientes refrigerados com temperatura de 5ºC e umidade relativa igual a 95%. Se a câmara fria não dispuser de controle de umidade relativa, os ramos devem ser envolvidos com papel úmido e acondicionados em sacos de plástico, fechados para não desidratar, ou serem estratificados em areia grossa úmida em lugares sombreados. Os ramos estratificados em areia grossa conservam-se por cerca de 21 dias, enquanto que em condições refrigeradas por até um ano.
    Para a formação das mudas de porta-enxerto, os ramos são cortados com 40 a 45 cm de comprimento, com 4 a 5 gemas, sendo o corte basal horizontal a cerca de 1 cm abaixo do nó e o superior a cerca de 3 cm a 4 cm acima da última gema. As estacas podem ser colocadas diretamente nos saquinhos plásticos para enraizamento (Figura 5a), onde são introduzidas em torno de 15 cm de profundidade, ou serem colocadas para formação de calos em canteiros com uma camada de areia grossa, em lugares sombreados. Neste caso, coloca-se os feixes de estacas com as bases voltadas para baixo, deixando-se parcialmente cobertas com areia (Figura 5b), mantidas úmidas durante três semanas através de irrigações diárias para formação de calos. Após este período, as estacas são introduzidas parcialmente nos saquinhos com o substrato. Em ambos os casos, os saquinhos plásticos de polietileno preto perfurados devem ter 15 cm x 25 cm e serem encanteirados em viveiros com cerca de 50% a 60% de sombra até os primeiros 60 dias (Figura 6). Após este período, os canteiros podem ser descobertos totalmente para a aclimatação das mudas.
    O substrato para o enchimento dos saquinhos deve ser preparado na proporção de 150 L de esterco de curral curtido para 850 L de terra de barranco livre de nematóide, caso o solo apresente baixos teores de matéria orgânica (< que 2,5%). A essa mistura deve-se acrescentar mais 1 kg de calcário dolomítico, 0,50 kg de superfosfato simples e mais 150 g de cloreto de potássio, se na análise de sólo der fósforo-resina (< 12 mg/dm^-3), e potássio (<0,15 mmol dm^-3). Se o solo apresentar baixos teores de boro (<1 mg/kg^-1) deve se dar preferência para adubos fosfatados que contenham micronutrientes, inclusive B na formulação.

    O espaçamento para a cv. Niágara Rosada conduzida no sistema de latada é menor que a recomendação para as uvas finas de mesa. O espaçamento entre linhas deve ser de 2,50 m a 3,00 m, com 1,50 m a 2,00 m entre plantas. Dentro destes intervalos, o espaçamento de 2,75 m x 2,0 m resulta em 1.900 plantas por hectare (Figura 7). Este espaçamento possibilita a mecanização por pequenos tratores e é adequado ao uso de irrigação por microaspersão, em função do raio de alcance dos microaspersores.

    O preparo das covas deve ser efetuado pelo menos um mês antes do plantio dos porta-enxertos, seguido de irrigação, evitando-se, assim, possíveis danos às raízes durante o processo de decomposição do esterco. As covas devem ser abertas com enxadão e ter dimensões em torno de 50 cm x 50 cm x 50 cm; ou com sulcador, necessitando-se, neste caso, ajustar as dimensões com o enxadão. Em áreas com teor de matéria orgânica inferior a 2,5% aplicar 80 t/ha de esterco de bovinos, o que corresponde a cerca de 50 litros/cova no espaçamento de 2,50 m x 2,00 m. O mau preparo de covas leva à formação de plantas com estrutura deficitária, no que se refere ao número de varas por planta (Figura8), sendo necessário, neste caso, uma poda de reforma (Figura9) cerca de 45 dias após a aplicação de matéria orgânica enterrada em sulcos. Recomenda-se neste caso, o uso de esterco de galinha (10 a 15 t/ha). A falta de vigor na formação das plantas no primeiro ano seguido de poda de reforma no segundo faz perder uma safra.

    O sistema tradicional de implantação de novas parreiras de uva em regiões tropicais consiste no plantio dos porta-enxertos já enraizados no início do período chuvoso e realização da enxertia diretamente no campo no início do período seco seguinte. O plantio deve ser realizado preferencialmente nos meses de outubro a dezembro podendo ser dispensada a irrigação até 15 dias antes da enxertia em anos normais de precipitação, o que possibilitará a realização da enxertia madura em junho ou julho do ano seguinte. No caso da cv. IAC-766, o plantio deve ser realizado até o mês de novembro. Quanto mais cedo for o plantio do porta-enxerto, assim como a realização da enxertia em cada período, melhor será, porque assim será possível a formação das plantas ainda no período de poucas chuvas, quando a ocorrência de doenças é menor. Além desta vantagem, a enxertia mais cedo permite a realização das primeiras podas de produção já em março ou abril do ano seguinte, época adequada para o início das podas de produção. Durante o plantio, os saquinhos devem ser apoiados com uma das mãos e cortados com cuidado para não desmanchar o torrão, momento em que são eliminadas as pontas de raízes fora do torrão. Em seguida as mudas são passadas para a outra mão para a retirada do saquinho, fazendo-se uma leve compactação da terra adjacente ao torrão, sem desmanchá-lo. O plantio de estacas diretamente no campo não é recomendado devido à dificuldade em se obter bom pegamento, principalmente em áreas não irrigadas ou irrigadas inadequadamente.

Plantio de mudas prontas

    O plantio de mudas de raiz nua ou enxertadas no saquinho, deve ser feito, preferencialmente, nos meses de julho à agosto, para ter tempo suficiente para a formação das plantas e maturação dos ramos até o início do período seco do ano seguinte, época de inicio de podas de produção. Mudas prontas só devem ser adquiridas em viveiros registrados, com garantia de qualidade pelos órgãos de defesa sanitária vegetal do Estado. A irrigação é fundamental para garantir o pegamento desse tipo de mudas no período seco.

Construção da latada

    A latada deve estar pronta antes da época da enxertia, para evitar danos aos enxertos durante a sua construção. Deve-se utilizar materiais duráveis (madeira de eucalipto tratado ou postes de concreto; arames com galvanização pesada e alta resistência mecânica) para garantir boa longevidade da estrutura. O aramado deve ficar situado numa altura de 1,8 m a 1,9 m do solo para facilitar o trabalho de máquinas e de operários.
    Passos para construção de uma latada:

    Os porta-enxertos devem ser tutorados em um sarrafo posicionado verticalmente onde são conduzidos três a quatro ramos por planta, até o aramado (Figura11). Durante a condução dos ramos é necessário fazer o desnetamento (retirada de brotos laterais ainda jovens). O tutoramento visa possibilitar a obtenção de troncos eretos, o que melhora a estética das plantas e possibilita o uso de implementos tipo roçadeira em uma faixa maior nas entrelinhas. Os tutores podem ser de madeira (sarrafos de 3,0 cm x 3,0 cm x 3,0 cm), ou de bambu seco e ter vida útil mínima de dois anos.

    Para a formação das copas utiliza-se o método de enxertia garfagem simples, aérea, diretamente no campo, podendo ser com ramos verdes ou maduros. Na figura 12 estão apresentados os materiais para a enxertia verde (herbácea) e madura (lenhosa). Os garfos devem ser cortados com uma gema e ter 4 cm a 5 cm de comprimento, sendo 1,5 cm acima e o restante abaixo da gema. Na base do garfo devem ser feitos dois cortes com um canivete afiado começando a 1 cm abaixo da gema, despontando-se na parte central da base, e dando um formato de cunha. No preparo dos garfos, elimina se gavinhas e pecíolos.
    No campo escolhe-se os dois melhores ramos do porta-enxerto, os quais são podados cerca de 40 cm a 50 cm do solo. Em suas extremidades faz-se outro corte a 5 cm acima do último nó onde, então, na parte central é feita uma fenda vertical de 2 cm de comprimento, onde será encaixada a cunha do garfo. A cunha do garfo deve ser introduzida totalmente dentro da fenda, justapondo-se suas superfícies, pelo menos de um lado. Em seguida cobre-se o enxerto com uma fita plástica de 2 cm de largura, iniciando-se a 1 cm abaixo da extremidade da cunha, seguindo-se o contorno do enxerto com uma leve pressão, exceto a gema, até o topo do garfo onde é vedado, retornando em direção ao início, onde é presa a extremidade da fita. Tanto na enxertia verde como na enxertia madura é necessário que os porta-enxertos apresentem bom vigor, que haja bom fluxo de seiva, boa justaposição dos tecidos e boa cobertura do garfo, exceto a gema.

    Para realizar a enxertia herbácea ou verde os garfos e os ramos do porta-enxerto devem estar verdes, firmes, não muito jovens, tão pouco em início de maturação, com espessura de 0,7 cm a 1,0 cm. Os garfos devem ser colhidos de ramos com 40 a 60 dias após a poda na porção intermediária, entre a quarta e a décima segunda gema, podendo ser utilizados imediatamente ou conservados em geladeiras por cerca de uma semana dentro de sacos de plástico bem fechados e úmidos. A enxertia verde pode ser feita em qualquer época do ano. É conveniente, porém que seja o mais cedo possível, ou seja, assim que for constatado o fracasso da enxertia lenhosa, ainda no período seco. Neste caso são deixados três brotos no tronco do porta-enxerto, os quais são tutorados para a realização de dois enxertos. A enxertia verde no período de chuvas exige um programa rigoroso de controle de doenças, principalmente de míldio, havendo necessidade da aplicação de fungicidas sistêmicos para garantir a sanidade das plantas em formação. O pegamento do enxerto verde, utilizando-se filme de PVC para cobrir o garfo, pode alcançar índices acima de 95%. Neste caso cobre-se totalmente o garfo, exceto a gema (Figura15). Em regiões onde as temperaturas máximas diárias excedem a 35°C é necessário cobrir os enxertos com saquinhos de papel contra a radiação solar por 5 a 7 dias. O início da brotação ocorre cerca de 8 a 10 dias após a enxertia (Figura16). Após a cicatrização do enxerto verde há necessidade de cortar a extremidade do garfo acima do broto, pois nesta posição o filme de PVC não se desprende por si só após a cicatrização (Figura17).

    Esta é uma etapa muito importante porque é nesta fase que se forma a estrutura da planta. Após a brotação dos enxertos, seleciona-se o melhor, o qual é conduzido até atingir o aramado da latada. Quando o enxerto ultrapassar cerca de 30 cm acima do aramado ele é despontado na altura do aramado para iniciar a formação dos braços. Antes do broto atingir o aramado, todos os brotos laterais ou netos que surgem do principal são retirados, exceto os dois últimos imediatamente abaixo do aramado, os quais são deixados para a formação dos braços. Estes dois brotos deixados serão grampeados em sentidos opostos, podendo ser no mesmo alinhamento da rua (sistema A) ou perpendicular a mesma (sistema B). O comprimento dos braços terá a metade do espaçamento entre plantas se conduzidos no sistema A (Figura 18) ou a metade do espaçamento entre ruas se no sistema B (Figura9). O desponte dos brotos (futuros braços), deve ser realizado quando ultrapassar cerca de 30 cm da metade dos espaçamento. O sistema de formação (A) apresenta as seguintes vantagens em relação a formação (B): menor gasto de mão-de-obra para realizar a poda madura, a massagem das varas, a aplicação de dormex, a desbrota, a grampeação, e para a poda verde (desbrota, desponte, desfolha, etc.), além de possibilitar a aplicação de produtos mais dirigidos aos cachos e proporcionar melhor distribuição espacial das varas sobre o aramado, o que melhora o aproveitamento da radiação solar e exposição das folhas e cachos aos produtos pulverizados. No sistema B , é possível obter ao redor de 45.000 varas/ha já no primeiro ano, porém demanda mais mão-de-obra que o sistema A. No sistema A é possível obter cerca de 25.000 a 30.000 varas por hectare no primeiro ano, porém nos ciclos seguintes de formação (poda curta), o número deve ser aumentado para cerca de 50.000 varas por hectare, deixando-se em cada lado na extensão dos braços: uma, duas, uma, duas, varas, de forma alternada, ou seja: 1,2,1,2,1,2, e assim por diante.